Gottfried von der Goltz har gjort seg bemerket på den internasjonale musikkscenen som barokkfiolinist og som en av de kunstneriske lederne for Freiburger Barockorchester (FBO). Han leder FBO fra sin konsertmestersete, som var vanlig på 1700-tallet. Repertoaret hans spenner fra tidlig barokk til vår egen tids musikk, noe hans omfattende diskografi viser. Plateopptakene gjenspeiler hans allsidighet og fleksibilitet som musiker: som solist og som orkesterleder. Særlig har Gottfried von der Goltz etablert et rykte som spesialist i den lenge glemte Dresden-barokken og de fire Bach-sønnene. I tillegg til sitt engasjement i FBO, dukker Gottfried von der Goltz jevnlig opp som gjestedirigent og solist med Berliner Barocksolisten, Württembergisches Kammerorchester Heilbronn, Frankfurt-radioens symfoniorkester (hr-Sinfonieorchester), Tafelmusik Baroque Orchestra og mer. Han har i noen år hatt et nært samarbeid med Det Norske Barokkorkester som deres kunstneriske leder.